Shintaro Kanegae お正月のおせち料理の１つである伊達巻を家で作りました。
昨年も作ったのですが、レシピを忘れてしまい、どう作ったのか調べるのに時間がかかりました。
来年以降作るときのためにレシピの利用ログを残してみます。
１．ハンドブレンダーで生地ネタ作り
今回、参考にした伊達巻のレシピはこの２つ
フライパンで作ることができるレシピを中心に、一部材料をプロの方が作るレシピにしたりと、２つのレシピを掛け合わせて作りました。
材料は、卵４つ分のレシピで実施。他はこんな材料。
・はんぺん１枚
・だし汁 大さじ２
・みりん 大さじ１
・砂糖 大さじ２．５
・塩 少々
だし汁は、お雑煮をつくる予定のだしを少し拝借しました。
材料をすべて容器に入れます。はんぺんはちぎって入れるレシピなので、そのとおりに。
これをハンドブレンダーでかきまぜます。
５年前にビンゴで当てたブレンダーも、こういう時が無いと活躍しません。
かき混ぜた結果、こんな感じになりました。
念のため、１回網を通して漉してます。
２．フライパンで生地づくり
作った生地をフライパンに流し込みます。
フライパンは油も何もひかず、中火で３０秒くらい温めたのみ。
空気が入ってムラができないように、フライパンをゆすったりして泡を無くします。
レシピによると、初め強火で１５秒、あとはアルミホイルをかぶせた状態で、最も弱火で１５分とのこと。
２６ｃｍのフライパンを丸々覆える大きさのアルミホイルは持ち合わせていないので、つぎはぎで蓋をつくり１５分待ちました。
３．生地を巻いて１０分待ち、完成！
１５分たち、アルミホイルの蓋を取ってみると、、、
ところどころ膨らんでいる…！空気抜きが足らなかったのだろうか…？
しかし膨らんだ箇所も、空気ではなく生地が詰まっている模様。
結局よく分からずそのまま巻くことにしました。
巻き簾の上において、
くるくるっと巻いて輪ゴムで止めます。
このまま冷蔵庫で１０分ほど。
１０分後に冷蔵庫から取り出し、切れば完成です。
伊達巻の中の模様は、焼いた表面の色に左右されますね。今回は少し薄めです。
これで、来年も迷わずに作れます！
それでは、今日はこの辺で。