Shintaro Kanegae 
こんにちは、かねさんです。
先日、銀座にあるお寿司屋さん「さいしょ」さんへお邪魔しました。店主のさいしょさんのおかげで、とても楽しい時間を過ごすことができました。さっそくご紹介します！
場所は銀座駅から徒歩５分程の銀座７丁目にあります。１階には俺のシリーズの「俺のだし」があり、さいしょさんは３階。エレベータを上がると、表札のようなシンプルな表示が現れます。
店内はカウンターが８席、座敷の席が１つあり、コンパクトなつくりです。今回は２名でカウンター席を利用させていただきました。
席に座ると目についたのがとてもおしゃれなコースター。店名が入っています。
そして飲み物を注文し、お食事スタート。今回は完全にお任せのコース料理なので、何が出てくるのか楽しみです。
まず最初に出てきたのは先つけ３種。角煮マグロ、自家製の塩辛、秋田の郷土食品のぎばさです。
店主のさいしょさんが秋田出身とのことで、「ぎばさ」なるものが出てきました。海藻で芽かぶに似た食感とヌメりがあります。どれもとてもお酒によく合います。
続けてイワシとスマガツオのお刺身が出てきました。カツオはもちもちしてとても食感が良いです。
店内には２種類のお醤油があり、一般的なお醤油と、熊本の甘いお醤油が選べます。カツオは甘いお醤油で。イワシは普通のお醤油でいただきました。食べていると追加のお刺身が参戦です。
ホタルイカです。ぼちぼち旬の時期に差し掛かってきたということで、たくさん仕入れがあったそうです。こちらは甘いお醤油でいただきました。
続けては
ぷりっぷりの牡蠣が登場しました。こちらは一気に一口でいただきました。ここまでいただいたもの、本当にどれも新鮮で美味しいです。まだまだ出てきますが、一旦休憩。
それでは今日はこの辺で。